3
7
Croissant s rebarborovo - jahodovým džemom

Croissant s rebarborovo - jahodovým džemom

1 h 0 m
12 porcií

Croissanty

  • 100 ml mlieka Pilos
  • 25 g droždia
  • 200 ml vlažnej vody
  • 500 g hladkej múky Castello
  • 65 g kryštálového cukru Castello
  • 8 g soli Castello
  • 250 g zmäknutého masla Pilos

Na potretie

  • 1 vajíčko
  • 1 žĺtok
  • štipka soli Castello

Džem

  • 600 g jahôd
  • 600 g rebarbory
  • 500 g kryštálového cukru Castello
  • šťava z 2 citrónov
  • kôra z 1 citróna

Postup

POTREBUJEME

  • zaváraninové fľaše
  • mixér s miesiacim hákom 
  • potravinovú fóliu
  • papier na pečenie
  • valček
  • plech na pečenie
  • pierko na potieranie

 

Čas prípravy džemu: 1 hodina

Čas odstátia ovocia: cez noc

Čas prípravy croissantov: 1 hodina

Čas kysnutia: 7 hodín

Croissanty

V mlieku rozmiešame droždie, pridáme vodu, lyžicu múky, lyžicu cukru, premiešame a necháme vykysnúť kvások. Zvyšnú múku, cukor, soľ a 20 g masla vymiešame na mrveničku. Prilejeme kvások a vymiesime elastické cesto, ktoré sa odlepuje od misky. Cesto zabalíme do fólie, nie natesno, aby mohlo kysnúť, a odložíme do chladničky na 2 hodiny.

Medzitým zvyšné maslo rozvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie na obdĺžnik s hrúbkou približne 3 mm. Odložíme ho do chladničky.

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na obdĺžnik, aby sme do neho mohli zabaliť maslový plát. Cesto s maslom rozvaľkáme a zložíme na 4-krát ako knihu. Cesto opäť zabalíme do fólie, nie natesno, a necháme v chladničke 1 hodinu podkysnúť.

Potom cesto v smere spoja rozvaľkáme na dĺžku valčeka a zložíme na 3-krát ako list. Opäť zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky. Potom postup zopakujeme ešte raz.

Cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme na hrúbku asi 4 mm. Nakrájame na trojuholníky dlhé asi 10 cm, najkratšiu stranu narežeme a cesto zrolujeme. Konce zahneme, aby sme vytvorili špecifický mesiacovitý tvar croissantu.

Tip: Špic croissantu umiestnime naspodok, aby sa pri pečení nerozmotával.

Croissanty necháme 1 - 2 hodiny podkysnúť, aby zdvojnásobili svoj objem. Podkysnuté croissanty potrieme vajíčkom rozšľahaným so žĺtkom a štipkou soli. Pečieme ich do chrumkava v rúre vyhriatej na 200 °C.

Tip: Croissanty pečieme krátko pri vysokej teplote, pri nižšej teplote a dlhom pečení by z nich vytekalo maslo.

Džem

Prípravu džemu začneme deň vopred.

Ovocie umyjeme, očistíme a nakrájame - jahody na väčšie kúsky, rebarboru na malé. Premiešame s cukrom, citrónovou šťavou a kôrou a necháme pri izbovej teplote odstáť do druhého dňa. Na druhý deň ovocie za stáleho miešania varíme na miernom ohni do zhustnutia.

Tip: Hustotu kontrolujeme tak, že džem nakvapkáme na tanierik, kde v malom množstve rýchlo chladne a vidíme tak jeho reálnu hustotu.

Džem nalejeme do zaváraninových fliaš a sterilizujeme alebo stačí zabaliť do deky a nechať vychladnúť.

Tip: Ak chceme džem bez kúskov ovocia, pred varením ho rozmixujeme.

Servírovanie

Croissanty servírujeme rozkrojené a potreté domácim rebarborovo-jahodovým džemom.

Najnavštevovanejšie
recepty za 24 hodín

Pozri sa, čo sa dnes varí najviac.

Poslať nákupný zoznam

Ak si želáš poslať nákupný zoznam na e-mail, zadaj svoj e-mail do poľa nižšie

Ingrediencie odoslané!

Teraz sa môžeš pustiť do nakupovania.

Ďakujeme za hodnotenie!
Recept pridaný medzi obľúbené

Svoje obľúbené recepty si môžeš zobraziť v detaile svojho účtu.

Recept odstránený z obľúbených
Otvárame nový e-shop

Pie chupa chups cake dessert marzipan. Apple pie lollipop bear claw liquorice caramels bear claw gummies. Oat cake sesame snaps sugar plum dessert cookie cake chocolate halvah tootsie roll.

Zobraziť viac
Nastala neočakávaná chyba

Skús znova, prípadne neskôr. Ak sa chyba opakuje, neváhaj nás kontaktovať.

Na našich webových stránkach používame rôzne nástroje, ktorých použitie zahŕňa spracovanie údajov (vrátane osobných údajov), ktoré sú potrebné na zobrazenie webovej stránky a jej správne fungovanie, prípadne sa používajú na pohodlné nastavenie webových stránok, na vytváranie anonymných štatistík, či na zobrazenie personalizovaného (reklamného) obsahu. Ďalšie informácie môžete nájsť v našom Vyhlásení o ochrane osobných údajov. Naše impressum nájdete tu.


Súhlasím Viac info