0
3
Kôprová omáčka s falošnou sviečkovou

Kôprová omáčka s falošnou sviečkovou

2 h 30 m
4 porcie

Suroviny

  • 3 l vody
  • 80 g zeleru
  • 1 mrkva
  • 1 petržlen
  • 2 cibule
  • 5 guľôčok nového korenia Kania
  • 3 bobkové listy Kania
  • 10 guľôčok čierne korenia Kania
  • 1 kg falošnej hovädzej sviečkovej (hovädzie okrúhle plece)
  • morská soľ v mlynčeku Kania
  • čierne korenie v mlynčeku Kania
  • 400 g zemiakov
  • 100 g varenej pohánky Campo Largo
  • 100 g masla Pilos
  • 30 g hladkej múky Belbake
  • 1 lyžica bravčovej masti Pikok
  • 100 ml mlieka Pilos (3,5 %)
  • 2 lyžice kryštálového cukru Castello
  • ocot
  • 250 ml smotany na šľahanie Pilos (33 %)
  • 1 hrsť čerstvého kôpru
  • 4 vajcia

Potrebujeme

kuchynský špagát, kovové sitko, pučidlo na zemiaky


POSTUP

Do hrnca nalejeme vodu, pridáme očistenú koreňovú zeleninu (zeler, mrkvu, petržlen a jednu cibuľu), nové korenie, bobkové listy a celé čierne korenie. Privedieme k varu. Mäso zviažeme špagátom, osolíme, okoreníme a vložíme do vriacej vody s korením a zeleninou. Varíme domäkka asi hodinu a pol. Varené mäso odložíme na bok a vývar precedíme.

Medzitým uvaríme zemiaky a pohánku.

V panvici roztopíme maslo, pridáme hladkú múku a necháme speniť. Zápražku necháme vychladnúť. Zvyšnú jednu cibuľu nakrájame nadrobno a na lyžici masti orestujeme dosklovita.

Uvarené zemiaky popučíme, pridáme ešte teplú cibuľu, uvarenú pohánku, mlieko, soľ a korenie.

Studenú zápražku zalejeme 100 ml vriaceho vývaru, dôkladne rozmiešame do zhustnutia, pridáme ešte asi 400 ml vývaru, cukor, trochu octu a prevaríme 15 – 20 minút.  

Prevarenú omáčku zjemníme smotanou, môžeme pridať lyžicu masla a dochutíme nasekaným kôprom a podľa potreby soľou, cukrom a octom.


Servírovanie

Falošnú sviečkovú servírujeme nakrájanú na plátky spolu s pučenými zemiakmi s pohánkou, vajíčkom pripraveným na spôsob Benedikt a porciou kôprovej omáčky. Dozdobíme vetvičkami čerstvého kôpru.


Tip: Ako pripraviť vajcia na spôsob Benedikt sa dozviete tu.

Najnavštevovanejšie
recepty za 24 hodín

Pozri sa, čo sa dnes varí najviac.

Poslať nákupný zoznam

Ak si želáš poslať nákupný zoznam na e-mail, zadaj svoj e-mail do poľa nižšie

Ingrediencie odoslané!

Teraz sa môžeš pustiť do nakupovania.

Ďakujeme za hodnotenie!
Recept pridaný medzi obľúbené

Svoje obľúbené recepty si môžeš zobraziť v detaile svojho účtu.

Recept odstránený z obľúbených
Otvárame nový e-shop

Pie chupa chups cake dessert marzipan. Apple pie lollipop bear claw liquorice caramels bear claw gummies. Oat cake sesame snaps sugar plum dessert cookie cake chocolate halvah tootsie roll.

Zobraziť viac
Nastala neočakávaná chyba

Skús znova, prípadne neskôr. Ak sa chyba opakuje, neváhaj nás kontaktovať.

Na našich webových stránkach používame rôzne nástroje, ktorých použitie zahŕňa spracovanie údajov (vrátane osobných údajov), ktoré sú potrebné na zobrazenie webovej stránky a jej správne fungovanie, prípadne sa používajú na pohodlné nastavenie webových stránok, na vytváranie anonymných štatistík, či na zobrazenie personalizovaného (reklamného) obsahu. Ďalšie informácie môžete nájsť v našom Vyhlásení o ochrane osobných údajov. Naše impressum nájdete tu.


Súhlasím Viac info